La carta.

Ceviche de vidriola de Juan Fernández con ají amarillo, puré de camote y piña.

Berenjena entera asada, humus de garbanzo, tomates confitados, alioli, chutney de tomates secos y pistachos.

Vidriola con emulsiones de palta y ají amarillo. Maní garrapiñado, camote crocante y chalaquita.

Palta rostizada acompañada de camarón nylon al ajillo, ají oro, furikake de la casa, mayo de bisquet y ciboulette.

Nuestra interpretación de la clásica pichanga maulina: arrollado huaso, palta, aceitunas, cebolla encurtida y queso Chanco.

Tiradito de betarraga asada, leche tigre de maní, chalaquita, frutillas frescas y maní frito.

Carne magra de vacuno, alioli, salsa verde, gel de yema, pepinillo drill y mostaza encurtida, acompañado de tostadas.

Carne sellada y cocinada a baja temperatura, acompañada de alcaparra frita, emulsión de sierra ahumada y ajo negro, papa hilo, aceite de oliva y parmesano rallado.

Palta, tomate y mayo de la casa en pan de completo de Panadería La Superior.

Churrasco y queso mantecoso en marraqueta de Panadería La Superior.

Hamburguesa con 4 smashed burgers, 4 láminas de queso cheddar, pepinillos, cebolla crocante, cebolla caramelizada, mayonesa de tocino y papas rústicas.

Palta, tomate y mayo casera. En marraqueta de Panadería La Superior.

Sánguche de pescado frito, salsa tártara de la casa, cebolla encurtida en curry, tomate, ají oro y cilantro. En marraqueta de Panadería La Superior.

Fritos de coliflor, miel de papaya del Maule, mayo de curry verde y piña.

Calugas de breca frita, salsa tártara, pebre de tomates asados y cebolla curry. 4 unidades.

Mezcla de champiñones ostra salteados, acompañados de emulsión de hongos deshidratados. 6 unidades.

Empanadas rellenas con salsa bechamel de ostiones, camarón y queso mozzarella. 4 unidades.

Croquetas de chupe de jaiba con mozzarella, acompañadas de mayo de limón, ciboulette y ceniza vegetal. 4 unidades.

Papas cortadas en cubo, salsa brava de la casa con toques de merkén y alioli de ajo negro.

Carrilleras de vacuno cocinadas por 12 horas a baja temperatura, curry de cacho cabra casero, yogurt natural y cebolla frita.

Flat iron de 200 gramos a la parrilla, papas fritas, cebolla caramelizada y huevo frito.

Gnocchis en salsa de tinta de calamar, pulpo, camarones al ajillo, emulsión de palta y chimichurri.

Tuétano gratinado y chimichurri.

Queso fundido, puré de prieta y compota de pera, salsa verde de manzana y ají amarillo.

Queso fundido, tomate cherry confitado y pesto.

Canelones rellenos de pernil, crema de camote y naranja, chips de camote y ensalada de hierbas. 2 unidades.

Acompañadas con orso cremoso, peras encurtidas, queso azul y crocante de tocino. 3 unidades.

Leche asada casera acompañada de crema chantilly y praliné.

Cremoso de chocolate, brownie de la casa, salsa de vino tinto, aceite de oliva y sal de mar.

Küchen de la abuela con compota de manzana, crumble y helado de cremino.

Panqueque relleno de manjar, acompañado de helado de vainilla de la casa.

Pisco macerado en hojas de coca, chicha, licor araucano, cordial de hierbas y limón.

Gin macerado en chocolate e hibiscus, jugo de limón, syrup de canela picante y top de agua tónica.

Aguardiente de poleo, bebida fermentada de mate, shrub de pepino, cordial de hierbas y limón.

Ron macerado en coco tostado, óleo de plátano, jugo de naranja y limón.

Gin, miel de manzana y jengibre, jugo de limón y esencia de cilantro.

Gin, limón, syrup simple y un toque de jengibre, terminado con Heineken de barril.

Vino tinto, fruta de temporada, vermut de la casa y top de ginger beer Prima.

Pídelo a las rocas, con tónica o soda. También lo puedes acompañar con una brocheta de encurtidos o con naranja.

Huesillo, papaya o frutilla.

Pisco nacional, limón, syrup y amargo de angostura.

Pisco infusionado en cúrcuma, papayas en almíbar, chancaca y mix cítricos.

Aguardiente botánico, triple sec de eucalipto, syrup de peras, limón y un toque de esencia de cilantro.

Aguardiente macerada en pan con mantequilla, mermelada de rosa mosqueta y limón.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

330 ml.

500 ml.

Jugo de pomelo, jugo de limón, shrub de tomate cherry asado, top de tónica y borde de sal y merkén.

Bebida inspirada en nuestro destilado nacional, limón y syrup simple.

Bebida fermentada de mate, shrub de pepino, cordial de hierbas y limón.

Piña, jugo de limón y naranja, Heineken 0.0, sal y merkén.

Indian, Light, Orange, Rose o Ginger Beer.